|
|
Vegetarische Moussaka
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 middelgrote aubergines
1 eetl. zout
1.25 dl olijfolie
GEHAKTSAUS
2 eetl olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
500 gr. vegetarisch gehakt (eet je wel biologisch vlees? Gebruik dan 500 gr. biologisch gehakt)
2 el. droge witte wijn
1 blik tomatenpuree ( circa 420 gr.)
1 eetl fijngehakte peterselie
2 tl fijngehakte munt
1/2 theel gemalen kaneel
1/4 witte peper
KAASSAUS
90 gram boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aubergines in 1 cm dikke plakken snijden. Aan beide kanten bestrooien met zout, in keukenpapier wikkelen en 1 uur laten staan.
Afspoelen met koud water en goed laten uitlekken.
GEHAKTSAUS: olie verhitten en uien en gehakt circa 10 minuten al roerend bakken. Wijn, tomatenpuree, kruiden en kaneel en peper toevoegen en 20 min. afgedekt laten sudderen, af en toe roeren. Deksel verwijderen en nog eens 10 minuten laten sudderen.
KAASSAUS: boter verhitten , bloem toevoegen en op een laag pitje 2 min. roeren. Melk langzaam toevoegen. Circa 5 min. blijven roeren tot het mengsel gaat koken en dik wordt, Nog 1 minuut laten koken, van het vuur nemen. Eieren en kaas toevoegen; gladroeren.
OVEN voorverwarmen op 180 graden en olie in een pan verhitten en de aubergineplakken goudbruin bakken en op keukenpapier laten uitlekken. Een derde van de aubergines in een ovenschaal leggen, de helft van het gehaktsaus erover verdelen en met een nieuwe laag aubergine bedekken. Herhalen. Kaassaus erover gieten en het geheel 45 min. bakken.
|
|
|